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原載《中國(guó)食品報(bào)--添加劑周刊》2005年5月10日 第169期（總第4430期）
B4版 《泰康科技論壇》專欄
通常情況下，購(gòu)買肉制品時(shí)都是憑感官來(lái)判定其質(zhì)量的好壞，但是我們并不太清楚一些肉制品的具體感官指標(biāo)，更不用說(shuō)一些理化指標(biāo)了，因此了解一些肉制品的評(píng)價(jià)指標(biāo)是很有必要的。肉制品品質(zhì)的評(píng)價(jià)指標(biāo)主要有感官指標(biāo)和理化指標(biāo)，其中感