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技術(shù)文庫
牛乳飲品中乳化劑的作用機理及其選用原則
發(fā)布日期：2005-04-26 00:00:00    瀏覽次數(shù)：3146    [ 大 | 中 | 小 ]    
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     曾友明       丁泉水
（南昌泰康食品科技有限公司     南昌  330029）
原載<中國食品報---添加劑周刊>2003年7月8日 第77期
作者簡介：曾友明（1975-），男，食品科學碩士，從事乳品、飲料生產(chǎn)技術(shù)研究
摘  要：本文闡述了乳化劑在牛乳飲品中的作用機理，并對影響牛乳飲品乳狀液穩(wěn)定性的因素進